فرق جديدة جاهزة قبل أن تُفتح الأبواب.

القطاع اليوم

موعد افتتاح لا يتحرك

يأتي التوظيف في الضيافة على شكل موجات. يحتاج الفندق الجديد إلى مئات الموظفين جاهزين في موعد أُعلن قبل عام، ولا ينبغي لأول ضيف يدخل من الباب أن يشعر بأن أحدًا في أسبوعه الأول. وفي الخليج تكبر الموجة: تمضي السعودية نحو هدفها السياحي لعام 2030، وأمامها إكسبو 2030 وكأس العالم 2034، وينضم المواطنون إلى مكاتب الاستقبال والمطاعم بجانب زملاء من جنسيات عدة.

وما يجب أن يتعلموه موزّع بين دليل معايير العلامة التجارية، وجدول مسببات الحساسية عند الشيف، وخطة سلامة الغذاء، وكومة من إجراءات الأقسام. ويصلهم في أيام مزدحمة داخل قاعة احتفالات خالية قبل الافتتاح، ثم في إحاطة قصيرة قبل كل مناوبة. ولا يستطيع موظفو المطاعم والتدبير الفندقي والاستقبال ترك مواقعهم، ولا تتطابق الجداول أبدًا، ويصل الموظفون الموسميون بعد انتهاء التدريب. ومع أول ليلة مكتملة الحجوزات، يكون معظمه قد تلاشى.